| １． |
鶏のぶつ切り肉をボールに入れます。 |
| ２． |
生姜とニンニクをすり下ろし、醤油と酒で浸け汁を作ります。（ニンニクの嫌いな方は玉葱をお使い下さい） |
| ３． |
浸け汁をボールに入れ、鶏肉にまぶし、2時間ほどねかします。（途中で1・2度混ぜて下さい） |
| ４． |
片栗粉と卵を加え、よく混ぜ合わせる。 |
| ５． |
油を中温にし、鶏肉を一つずつ入れ、ゆっくりと揚げる。 |
| ６． |
鶏肉から泡の量が少なくなったら強火にし、表面がカリッとなるように揚げる。（２度揚げでも可） |
| ７． |
油を切って、盛りつける。
（せんざんきは骨付き肉でなくても出来ますが、本来は骨付き肉を使っていました） |
