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◆ 材料(２人分) ◆
鶏皮…400g、塩・胡椒…少々
[タレの材料] 砂糖…大匙1杯、醤油…大匙1.5杯、酒…小匙1杯
| １． |
皮を1cmほどに小さく切ります。 |
| ２． |
強火であたためたフライパンに切った皮を入れ、炒めます。 |
| ３． |
塩、胡椒を好みでかける。 |
| ４． |
炒めている間に油が出てきます。油を除いて下さい。2度ほど油を切って下さい。(油はタレづくりの時に必要ですから、取っておいて下さい)
2度目の時にはペーパータオルを使うと簡単に油が取れます。 |
| ５． |
カリカリになるまで炒めます。 |
| ６． |
皿に盛りつけます。 |
| ７． |
タレを作ります。皮の油を大匙1杯フライパンに入れます |
| ８． |
砂糖、醤油、酒をフライパンに分量入れます。30秒から1分ほど煮詰めます。 |
| ９． |
盛りつけた皮にタレを掛けて出来上がり。 |
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