烤鸡肉串的历史

第1部 家鸡的诞生和养鸡的开始

家鸡是何时产生的?

人与家鸡的关系,据说是在东南亚栖息的野鸡,不知何时被人类所饲养而开始。且野鸡种群中的红色野鸡是最具可能性的。

在日本的传播

家鸡传播到日本是农耕业起步的弥生时代(公元前2世纪)。在此之前的说法也有,但无法确定。另外,传播到日本的途径也与日本人从何处来一样是个谜。一般来说,与日本人的来源中的一种说法相同,即是经东南亚、中国、朝鲜半岛的途径传到日本的。

历史上最早记载的家鸡

最早记载家鸡的文献是《古事记》、《日本书纪》中的常世长鸣鸡,在这里,是作为一种告别黑暗,迎接曙光的神圣的动物来描述的。

奈良时期的文献中记载有将家鸡风干作为储存食品的记录。但是到了平安时代,受中国传来的儒教与佛教的影响,颁布了诸多禁止杀生的命令。特别食用牛、马成为一种禁忌,这也是由于农耕业中,牛与马的重要性所决定的。因此,家鸡等动物则作为例外,成为可以食用的动物。

养鸡的起源

 养鸡的历史其实并不为人们所认知。文献记载,在《续日本记》里,有奈良时期九州的筑后太守鼓励农民养猪和养鸡的记述。以及《大日本农功传》中,有在平安时期有30只~50只鸡被饲养,以及出现卖鸡蛋店的记录。