烤鸡肉串的历史
第1部 家鸡的诞生和养鸡的开始
家鸡是何时产生的？
人与家鸡的关系，据说是在东南亚栖息的野鸡，不知何时被人类所饲养而开始。且野鸡种群中的红色野鸡是最具可能性的。
在日本的传播
家鸡传播到日本是农耕业起步的弥生时代（公元前2世纪）。在此之前的说法也有，但无法确定。另外，传播到日本的途径也与日本人从何处来一样是个谜。一般来说，与日本人的来源中的一种说法相同，即是经东南亚、中国、朝鲜半岛的途径传到日本的。
历史上最早记载的家鸡
最早记载家鸡的文献是《古事记》、《日本书纪》中的常世长鸣鸡，在这里，是作为一种告别黑暗，迎接曙光的神圣的动物来描述的。
奈良时期的文献中记载有将家鸡风干作为储存食品的记录。但是到了平安时代，受中国传来的儒教与佛教的影响，颁布了诸多禁止杀生的命令。特别食用牛、马成为一种禁忌，这也是由于农耕业中，牛与马的重要性所决定的。因此，家鸡等动物则作为例外，成为可以食用的动物。
养鸡的起源
养鸡的历史其实并不为人们所认知。文献记载，在《续日本记》里，有奈良时期九州的筑后太守鼓励农民养猪和养鸡的记述。以及《大日本农功传》中，有在平安时期有30只～50只鸡被饲养，以及出现卖鸡蛋店的记录。