乌骨鸡的介绍
乌骨鸡及其令人惊叹的营养成分
神奇的鸡－乌骨鸡
自古以来（1500以前），乌骨鸡就作为一种药材在宫廷药膳，美容食品中使用。其药效通过《本草纲目》在江户初期传到日本。日本于昭和17年将乌骨鸡指定为天然保护动物。但因为不是特别指定的保护动物，故可以食用。
乌骨鸡的原产地有印度、中国、越南等诸多说法，但都不能确定。所以说乌骨鸡的来历包含着神秘，是神奇的鸡。
可爱但费心的乌骨鸡
乌骨鸡的羽毛及脚上覆盖着一层丝线状的毛，又称丝线鸡。英文名Silky。其次，普通的鸡是4根脚趾，乌骨鸡却有5～6根。而且尽管乌骨鸡的饲养周期是普通鸡的两倍以上，却比普通鸡小。同时长相也非常可爱。是可爱但费心的鸡。
乌骨鸡的外观也与普通鸡不同，头顶上的鸡冠被称作羽冠，像是用羽毛织成的花瓣。
乌骨鸡发黑的秘密
乌骨鸡还有一个特征是，不仅是皮肤、骨头、肉、内脏，甚至卵巢、睾丸等到处都是黑紫色。原因是因为黑色素。女性听到黑色素，立刻会联想到褐斑、雀斑等一样，一般来说黑色素决定了皮肤的颜色，给人们负面的影响。但是它却能吸收紫外线，保护人体不受紫外线辐射。
乌骨鸡的身体大部分因黑色素的存在，所以身体是黑色的。乌骨鸡的特点是低脂肪、高蛋白，且富含胶原蛋白、维他命Ａ、铁、DHA、以及大量现代人缺乏的营养成分。特别是从女性健康的视角来看，更引人注目。
乌骨鸡和海藻、黄绿蔬菜一样是碱性食品
什么是碱性
普通的鸡肉和猪肉、牛肉一样是酸性食品。乌骨鸡也是肉，当然会认为是酸性的。可令人惊讶的是，却是碱性食品。乌骨鸡尽管同样是鸡，却和海藻及黄绿蔬菜一样同属碱性食品。
酸性食品会增加血液中的脂肪和胆固醇，若过量摄取，会导致心脏病和糖尿病。而碱性食品的乌骨鸡含有降低血脂和胆固醇的亚油酸、EPA、DHA以及卵磷脂，具有促进血液循环，降低胆固醇，恢复疲劳，增加免疫力等功效。
乌骨鸡与中药
中国的中医著作中，自古就认为乌骨鸡的肉、骨头、内脏、蛋等所有的东西，都具有滋补作用，且对不孕症有一定的疗效。在日本，碍于药品的相关法规，不能明言。但是乌骨鸡因其能促进血液循环，增加免疫力，因而对糖尿病、肝病、高血压、中风、神经痛等老年病具有一定的疗效的事实，是大多数人所认知的。
乌骨鸡的现在与将来
可以说，乌骨鸡是非常贵重的鸡。即使在原产地中国，也因产蛋量非常少且繁殖能力差，大量饲养被认为是非常困难的。但是近年来，由于确保了安定的饲养专业户，终于也可以在日本的餐桌及料理店品尝到乌骨鸡的美味了。