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테바(닭날개)

껍질은 파삭과 안은 쥬시

명칭

데바사키(닭날개), 데바모토

부위/장소

데바사키는 닭의 날개의 끝부분에서, 고기는 적게 지방성분이 많은 것이 특징입니다. 흉육에 제일 가까운 데바모토는, 날개의 밑의 부분으로써, 데바사키에 비하면 지방성분은 적은편입니다. 데바사키는 밑의 부분을 없앤 것입니다. 최근에는, 이것을 뼈를 중심으로 두개로 자른 것도 먹을 수 있고 있습니다.

특징

• 지방과 젤라틴질이 풍부하고 코쿠가 있습니다.

• 데바사키는 콜라겐의 보고라고 하고 있습니다. 혈관을 튼튼하게 해, 피부의 윤택을 유지하는 콜라겐이나 에라스틴등의 성분을 포함하고 있습니다. 또 비타민 A도 많이 포함하고 있습니다.
• 구워 세워에 소금을 뿌린 데바사키는 바삭 한 가죽에, 안의 고기는 유연합니다. 소금구이 뿐만이 아니라, 튀김으로 해도 맛있기 때문에 아이들에게도 인기가 있습니다.
• 세계3대미인의 중에1명인, 양귀비는, 데바사키를 삶은 특성 요리를 몹시 좋아했다고 합니다. 닭고기는 영양가가 높고, 고운 피부를 만드는 비타민 A군(피부의 윤기와 탄력을 유지하는 작용이 있어)도 포함하고 있다. 그 중에서도 데바사키는 콜라겐이 풍부. 이 콜라겐은 세포와 세포를 묶는 것과 동시에, 건물에 비유하면 뼈대의 역할도 담당하고 있습니다.
• 신선한 피부이기 때문에 뿐만이 아니고, 눈의 수정체나 각막, 간접 부분에도 콜라겐이 많기 때문에, 백내장의 예방, 노안 예방, 관절통의 예방에도 결합됩니다. 보다 많이 콜라겐을 섭취하는 추천하는 조리 방법은, 스프•조림 등입니다. 수용성의 콜라겐은 삶는 것으로 녹아 내기 때문에, 도구와 함께 끓인 국물도 마시면 효과적입니다.