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세세리

탄력있는 먹을 때의 느낌과 씹으면 씹을수록 나오는 육즙

명칭

세세리, 미, 넥크, 코니쿠

부위/장소

닭의 목에서　얇게 썰어낸 고기로 한 마리에서　얼마 나오지 않는 부위입니다.

특징

• 잘 움직이는 목의 근육의 부분이므로, 몸이 매우 꼭 죄이고 있습니다.다릿살보다 비계가 많은 것이 특징으로, 먹을 때의 느낌에 탄력이 있어, 씹면 씹을수록 육즙이 나오는 맛이 있는 부위입니다.
• 사람의해서,닭고기의맛은,"사사미→무네니쿠(흉육)→모모니쿠(다릿살)→세세리"의 차례라고 할수록 맛있는 꼬치입니다.

• 세세리를 살 수 있는 곳은 꽤 적고, 냉동의 것이 있으면 좋은 편으로, 나마로 살 수 있는 곳은 열심히 찾지 않으면 좀처럼 발견되지 않는 것 같습니다.
• 닭고기 중(안)에서 가장 야키토리에 적절한 부위라고 하고 있다. 한 마리의 새로부터 얼마 나오지 않기 때문에 야키토리 가게가 서로 빼앗는 정도.