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사사미(가슴살 연한부분)

부드러운 씹는맛과 담백한 맛

명칭

사사미(가슴살 연한부분)

부위/장소

가슴 안쪽에 2개 붙어 있는 근육이 사사미입니다.흉골에 따라 앞의 부분이며, 잎을 닮은 형태를 하고 있습니다.

특징

• 야키토리로 할 때에는 매화말이이나 와사비말이 등, 말이종류로 요리하는 등 아이디어가 빛나는 꼬치입니다. 고단백＆저칼로리이므로, 환자나 고령자, 유아식, 더구나 다이어트중의 사람에게 추천의 부위입니다.

• 사사미의 중앙에는 1줄의 딱딱한 줄기가 있으므로, 조리하는 경우에는 제거하고 사용합니다.
• 지나친 가열와 수분이 줄어 들어　퍽퍽해지기 때문에 주의를.
• 지방을 거의 포함하지 않고, 매우 단백질이 많기 때문에, 육류 중(안)에서도 톱 클래스의 고단백•저지방 식품.
• 맛은 담백하고 고기가 부드러운 것이 특징.