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키모(간)

영양의 덩어리! 신선함이 승부의 꼬치!!

명칭

키모(간), 레바, 치기모

부위/장소

닭의 간장 부위입니다.

특징

• 레티놀이라고 하는 물질이 포함되어 있어 활성 산소의 공격으로부터 간장을 지키는 작용이 있습니다. 비타민 A（장어의 약 4배!）, 비타민 C, E, B2, 글루타치온등이 포함되어 있어 레버는 영양의 덩어리입니다. 철, 동등의 미네랄도 포함하고 있어 당질이 적기 때문에, 칼로리를 너무 취할 걱정이 없습니다.

• 간에 포함되는 철, 동등의 미네랄은, 인간의 몸을 정상적으로 유지하기 위해(때문에) 불가결한 것, 결핍하면 여러가지 장해나 병의 원인이 됩니다. 필요량은 미량에서도, 부족하면 결핍증, 너무 많으면 과잉증이 일어납니다만, 보통 식사에서는 과잉 섭취의 우려는 적은 것 같습니다.
• 간에 포함되는 철의 역할은, 적혈구중의 헤모글로빈중에 있어, 산소를 옮기는 기능이 있습니다. 몸에 흡수하려면 단백질과 비타민 C가 필요하다고 합니다.