アイデアレシピ  
料理写真
魚介類
たらのシンプル煮込み
魚介の"旨み"を
たっぷりと召し上がれ！

【調理時間】55分
【kcal／カロリー】142kcal（1人分）
■材料（４人分）
たら（切り身）……4切れ［28g］
あさり貝……8個［150g］
白ワイン……100cc
アスパラガス……4本［60g］
にんにく（みじん切り）……1かけ分［3ｇ］
パセリ（みじん切り）……大さじ4［24g］
ローリエ……1枚［1g］
サラダ油……大さじ1［13g］
薄力粉……大さじ1［8g］
水……100g
赤唐辛子（粉末）……適量［2g］
グリーンピース……50g
塩……各少々［5g］
こしょう……各少々［5g］
ゆで卵……2個[20ｇ]
■作り方
1 あらかじめ砂をはかせておいたあさり貝を洗い、鍋に入れる。白ワイン半分（50cc）を加えて蓋をし、強火にかけて口を開かせる。
2 アスパラガスは、やや固めにゆでて、半分の長さに切る。たらは、塩・こしょうをしておく。
3 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・パセリ・ローリエを中火で炒めて香りを出す。
さらに塩・こしょうをしてから薄力粉を加えてからめ、たらを入れる。
4 たらの表面が固くなったら残りの白ワイン（50cc）を入れ、中火で2分ほど煮る。
5 さらに水を加えて赤唐辛子をふり、蓋をし途中でアクを取りながら8〜10分煮る。グリーンピースとアスパラガスを加えて、さらに2分ほど煮る。
6 1のあさり貝を煮汁ごと加えて温め直し、塩・こしょうで味をととのえる。
7 皿にもって、ゆで卵をのせる。
point
生のグリーンピースを使う場合は、あらかじめ茹でておきましょう。