アイデアレシピ  
料理写真
魚介類
さざえのエスカルゴ風
さざえのかすかな苦味と、
にんにく風味のバター＆パセリの
香りが相性バツグン！

【調理時間】35分
【kcal／カロリー】409kcal（1人分）
■材料（４人分）
さざえ……4つ
［（※きもを取ったもの）15g×4］
バター……小さじ１［200g］
にんにく（みじん切り）……大ひとかけ分［3g］
玉ねぎ（みじん切り）……大さじ2［15.7g］
パセリ（みじん切り）……大さじ2［12g］
塩……1g
こしょう……1g

くず野菜（にんじんの皮、ねぎの青い部分など）……少量
■作り方
1 鍋に湯を沸かし、さざえを殻ごと2分ほどゆでる。殻から身を取り出し、下部分のワタを除く。
2 別の鍋にくず野菜を入れ、身だけを5分ほどゆでる。ゆであがったら水気をしっかりときる。
3 フライパンにバター小さじ１を熱し、にんにく・玉ねぎを軽く炒める。ボウルに移して冷まし、パセリを加え、柔らかくしたバター200gと混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。
4 1の殻を洗って水気をふきとる。
5 3で作ったバターを殻に少量入れ、さざえの身を入れた後、さらに3を詰める。
6 200℃のオーブンで10分程度焼く。
point
焼きたてアツアツをお召し上がり下さい。