アイデアレシピ  
料理写真
アラカルト
牛すじの煮込み
じっくり煮込んだ
牛すじ料理の定番
【調理時間】90分（煮込み時間含む）
【kcal／カロリー】314kcal（一人分）
■材料（４人分）
牛すじ肉……400g
大根　　……120ｇ
こんにゃく……120ｇ
しょうが……1かけ［75.2ｇ］
ねぎ　　……40ｇ
七味唐辛子　……適量［0.5ｇ］
砂糖　　　……大さじ3　1/2　[22ｇ]
しょうゆ　……80ｍｌ　[95.4ｇ]
酒　　　　……80ｍｌ　[84.8ｇ]
水　　　　……300ｍｌ [300ｇ]
■作り方
1 鍋に牛すじとしょうが1/2かけをひたひたになるまで水を入れて、強火にかける。
沸騰したら弱火にしてアクを取り蓋をして30分ほどゆでてから、牛すじを水洗いし大きめに切る。
2 大根をいちょう切りにする。こんにゃくは一口サイズにちぎり、さっとゆでる。
3 鍋に大根と水300ｍｌを入れ強火にかける。一分ほど経ったら牛すじ・こんにゃく・しょうが1/2かけ・砂糖・醤油・酒を入れる。沸騰したら弱火で蓋をし40分ほど煮る。
4 小口切りにしたねぎと、七味唐辛子を振りかけて出来上がり。
point
アクや脂分はていねいに除いた方がいいようです。
歯ごたえがありますので、柔らかめがお好みの方は、水量と煮込み時間を調整しましょう。