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鮭とジャガイモの
ホワイトソース |
クリーミィなホワイトソースと
ニンニクの風味がマッチ！
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【調理時間】50分
【kcal／カロリー】353kcal（一人分） |
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| ■材料（４人分） |
生鮭……４切れ［400ｇ］
（Ａ）※下味調味料
酒……大さじ１ ［16ｇ］
醤油……小さじ2 ［36ｇ］
こしょう……5ｇ
じゃがいも……大４個［428ｇ］
にんにく薄切り……１かけ分［3.3ｇ］
パセリ……適量
※ホワイトソース
バター……大さじ２ ［26ｇ］
小麦粉……大さじ２ ［16ｇ］
牛乳……カップ１ ［210ｇ］
塩コショウ……1ｇ
炒め油……適量
オリーブ油……適量 |
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| ■作り方 |
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鍋に弱火でバターを溶かし、小麦粉を炒める。牛乳を少量ずつ加えながら伸ばし、塩コショウで味を整え、とろみがつくまで煮詰めてホワイトソースを作る。 |
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鮭を一口大に切って、（Ａ）の調味料で下味をつける。じゃがいもは８ミリ程度の厚さの半月切りにし、10分ほど水にさらす。 |
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フライパンに多めの油を入れて熱し、水を切ったじゃがいもを弱火で柔らかくなるまで、両面に焼き色がつくように焼く。焼きあがったら一旦フライパンから取り出す。油もあける。 |
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フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく薄切りを入れて香りを出す。鮭を入れて両面を焼き付ける。 |
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のじゃがいもを加えて、のホワイトソースをからめる。皿に盛ってパセリを散らす。 |
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| じゃがいもは、多めの油で揚げるようにすると香ばしく仕上がります。 |
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